Vụ 'thịt ôi, trứng hỏng' vào trường tiểu học ở Hà Nội: Trách nhiệm thuộc những ai?

Hình ảnh “thực phẩm bẩn” đưa vào bếp ăn bán trú Trường Tiểu học Cự Khê được phụ huynh ghi lại, nhiều túi trứng cút đã bóc vỏ được đưa đến trường học để chế biến bữa trưa cho học sinh đã bị bốc mùi, chảy nước.

Không chấp nhận thực phẩm kém chất lượng, phụ huynh phản ứng gay gắt và quyết liệt, yêu cầu đơn vị cung cấp thực phẩm phải đổi loại khác đồng thời phản ánh sự việc với nhà trường, cơ quan quản lý.

Vụ việc đặt ra yêu cầu xem xét rõ trách nhiệm pháp lý của cả đơn vị cung ứng lẫn nhà trường trong đảm bảo an toàn thực phẩm học đường.

Chiều 15/10, Trường Tiểu học Cự Khê đã tổ chức buổi làm việc với Phòng Văn hóa – Xã hội xã Bình Minh, đại diện phụ huynh học sinh, cùng Công ty TNHH Thương mại dịch vụ và Xuất khẩu Nhật Anh – đơn vị cung cấp suất ăn cho nhà trường.

Tại buổi làm việc, ông Phan Đức Long - Giám đốc công ty THHH Thương mại và Dịch vụ Nhật Anh thừa nhận, thực phẩm gồm trứng và thịt chuyển đến Trường tiểu học Cự Khê chưa để trong túi hút chân không, chưa để trong thùng bảo ôn như quy định, dẫn đến việc đưa thực phẩm có dấu hiệu hư hỏng vào khu sơ chế. 

Ngày 16/10, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội đã có báo cáo: Ghi nhận các tồn tại như khu vực sơ chế, chế biến có ruồi; khu nấu ăn, chia suất ăn được bố trí chung với khu rửa có khả năng nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và thực phẩm chín; hệ thống cống thoát nước khu vực chế biến không kín, ứ đọng, có mùi hôi; không thực hiện kiểm thực 3 bước ngày 16/10/2025; không đủ bàn chia đồ ăn (chỉ có 2 bàn inox nhỏ chia đồ cho 1.450 suất ăn).

Tại buổi kiểm tra, Công ty trách nhiệm hữu hạn Thương mại và dịch vụ xuất nhập khẩu Nhật Anh đã xuất trình giấy đăng ký kinh doanh, giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, hồ sơ chứng minh nguồn gốc thực phẩm (Hợp tác xã Canh Nậu), phiếu kiểm nghiệm nước sinh hoạt (nhà trường sử dụng nước do Công ty trách nhiệm hữu hạn đầu tư Nhất Phát cung cấp); hợp đồng hóa đơn mua nước uống trực tiếp cho học sinh (nước uống đóng chai Lavie).

Nhà cung cấp thực phẩm cho Công ty trách nhiệm hữu hạn Thương mại và dịch vụ xuất nhập khẩu Nhật Anh là Hợp tác xã Canh Nậu có địa chỉ tại Bản Đồn, xã Xuân Lương, tỉnh Bắc Ninh. Ủy ban Nhân dân xã Bình Minh yêu cầu công ty dừng hợp đồng cung cấp thực phẩm với Hợp tác xã Canh Nậu.

Hành vi vi phạm quy định về an toàn thực phẩm

Theo Luật An toàn thực phẩm 2010, các cơ sở cung cấp và chế biến suất ăn tập thể phải đảm bảo:

Nguồn gốc rõ ràng, hợp đồng cung ứng hợp pháp;

Điều kiện bảo quản, vận chuyển, sơ chế đạt chuẩn vệ sinh;

Thực hiện kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn tối thiểu 24 giờ.

Việc để thịt ôi, trứng hỏng hoặc thực phẩm không đạt chất lượng lọt vào khu bếp, dù chưa đưa vào chế biến cho học sinh, vẫn được xem là vi phạm quy định về điều kiện an toàn thực phẩm trong kinh doanh dịch vụ ăn uống.

Theo Điều 5 Nghị định 115/2018/NĐ-CP, sửa đổi bởi Nghị định 124/2021/NĐ-CP, hành vi này có thể bị phạt tiền từ 20 đến 40 triệu đồng, buộc tiêu hủy thực phẩm, và đình chỉ hoạt động từ 1 đến 3 tháng.

Nếu việc sử dụng thực phẩm bẩn gây ngộ độc thực phẩm hàng loạt hoặc tổn hại sức khỏe, hành vi có thể bị truy cứu trách nhiệm hình sự theo Điều 317 Bộ luật Hình sự 2015 (sửa đổi, bổ sung 2017) – “Tội vi phạm quy định về an toàn thực phẩm”, với khung hình phạt từ 1 đến 15 năm tù, hoặc phạt tiền đến 7 tỷ đồng đối với pháp nhân thương mại.

Trách nhiệm pháp lý của nhà cung cấp thực phẩm

Với vai trò là đơn vị cung ứng, Công ty TNHH Thương mại dịch vụ và Xuất khẩu Nhật Anh có trách nhiệm:

1. Chỉ cung cấp thực phẩm có nguồn gốc, chứng từ hợp pháp, đạt tiêu chuẩn chất lượng;

2. Đảm bảo phương tiện bảo quản, vận chuyển, khu sơ chế, dụng cụ chế biến đúng quy định vệ sinh;

3. Quản lý nhân viên thực hiện đúng quy trình kiểm thực ba bước, lưu mẫu và ghi nhật ký tiếp nhận thực phẩm.

Việc nhân viên bếp không tuân thủ quy trình là lỗi thuộc trách nhiệm tổ chức, vì theo pháp luật, doanh nghiệp chịu trách nhiệm về hành vi của người lao động trong phạm vi công việc được giao.

Do đó, công ty có thể bị xử phạt hành chính, buộc bồi thường thiệt hại nếu gây ảnh hưởng sức khỏe học sinh, và chấm dứt hợp đồng cung ứng nếu tái phạm.

Trách nhiệm pháp lý của nhà trường

Theo Điều 20 và Điều 22 Luật An toàn thực phẩm, Trường Tiểu học Cự Khê – đơn vị tổ chức bếp ăn bán trú – có trách nhiệm pháp lý trực tiếp trong việc:

Lựa chọn, ký hợp đồng với đơn vị có giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP;

Tổ chức giám sát, kiểm thực, lưu mẫu thực phẩm và công khai thông tin nguồn cung cấp;

Phối hợp cơ quan y tế kiểm tra định kỳ;

Báo cáo kịp thời khi phát hiện dấu hiệu vi phạm.

Nếu thiếu kiểm tra, buông lỏng giám sát khiến thực phẩm không bảo đảm lọt vào bếp, nhà trường có thể bị xử phạt từ 10 đến 20 triệu đồng theo Điều 18 Nghị định 115/2018/NĐ-CP, đồng thời người đứng đầu cơ sở giáo dục có thể bị xem xét trách nhiệm hành chính hoặc kỷ luật công vụ.

Sự việc tại Trường Tiểu học Cự Khê thêm một lần nhắc nhở rằng an toàn thực phẩm học đường không chỉ là yêu cầu chuyên môn mà là nghĩa vụ pháp lý bắt buộc, cũng là lời cảnh báo rõ ràng về lỗ hổng trong quy trình kiểm soát thực phẩm bán trú

Một suất ăn sạch hôm nay không chỉ bảo vệ sức khỏe học sinh, mà còn thể hiện trách nhiệm của nhà trường, nhà cung cấp và cả chính quyền địa phương trong việc gìn giữ niềm tin phụ huynh.